Benefits of Ghee 無水奶油的好處

無水奶油的好處

無水奶油發源於印度，是他們最傳統的食用油之一，同時也被當作藥使用。現代醫學也有許多實驗證明無水奶油有許多好處

1. 因為已經去除了奶油裡面牛奶固體的部分，因此起煙點比奶油高，大約攝氏250度，一般奶油大約攝氏170度左右，用來高溫炒炸，仍然會有奶油香味卻不易焦。

2. 因為已經去除了牛奶固體部分，因此有乳糖不耐症或是對乳蛋白有過敏的人也都可以吃（其實奶油裡面的含量已經很少了，因此大多數的人都沒有問題）

3. 無水奶油不需要放冰箱，只要使用時不接觸到水分，放一兩年都不是問題，實際上有無水奶油放到100年都沒壞的紀錄喔！

4. 烘焙上可取代酥油，一般酥油都是氫化植物油

5. 營養成分高，無水奶油含有大量的共軛亞麻油酸、維他命A、維他命E以及維他命K2，是煮海鮮最好的用油，因為海鮮（尤其是蝦子、龍蝦）的維他命D含量高，而維他命K2是啟動器，幫助身體對維他命A和D

6. 無水奶油含有Omega 3 以及Omega9的不飽和脂肪酸

7. 無水奶油就像是椰子油一樣，含有中鏈脂肪酸，可直接被肝臟吸收燃燒成身體需要的能量，同時也可以幫助其他油脂的燃燒。是運動員穩定的能量來源。

8. 無水奶油含有豐富的丁酸（一種短鏈脂肪酸）。丁酸的作用是什麼呢？腸道的益菌可以將纖維轉化成丁酸，作為身體能量支持腸道壁的健康，所以說一個健康正常的身體，是可以自行製造出丁酸的，而丁酸可幫助腸道製造殺手T細胞（一種先天性免疫淋巴細胞，是保護人體免於癌症侵害的第一道防線）。但是研究顯示，現代人普遍有腸胃消化問題，而不健康的腸胃道就無法自行製造丁酸，因此可藉由無水奶油攝取丁酸。

9.  因為無水奶油的純度，可以完全的穿過細胞脂膜，讓養分更深入的被吸收。所以用無水奶油來做菜時，食物中的營養也隨這無水奶油可以讓身體吸收的更深入完整。也是因為這樣的特性，印度阿育吠陀也將無水奶油作為上千種不同草藥的藥引。

無水奶油的作法之後再補上

Tomato Coconut Chicken 蕃茄椰汁雞

蕃茄椰汁雞

材料：

椰子油    約2大匙

雞胸肉 大約2-3塊

洋蔥    1顆

蕃茄    2顆

椰漿（椰奶）  1罐

雞湯    1碗（視喜好濃度調整）

鹽    1/2小匙（視個人鹹淡喜好調整）

胡荽粉  1小匙 （也可以放綠咖哩粉、黃咖哩粉、紅咖哩粉）

九層塔  1把（視各人喜好）

作法：

1. 雞胸肉切片，以椰子油炒熟後，盛起來擺一邊備用

2. 再以椰子油，放入洋蔥炒香，然後放入蕃茄，煮到蕃茄出水，加入半碗雞湯，煮到洋蔥軟

3. 倒入剩下的雞湯、炒過的雞肉片、以及椰漿加鹽、胡荽粉等調味，等滾了以後，加蓋轉小火煮5-8分鐘

4. 關火前放入九層塔

5. 完成了！

喜歡辣的可以在炒洋蔥的時候加入辣椒一起炒，沒有椰漿或椰奶的也可以用牛奶取代。配白飯超好吃！

Sandwich Bread 簡單白土司

最基本的土司食譜--

這是我到目前為止還沒有失敗過的土司食譜，是根據自己經驗得出的比例，也許根據不同的烤箱或使用的麵粉等原因，要做一些增減

材料:

乾的材料-

高筋麵粉------------------5 杯（我用的是水手牌的強力粉）
快速酵母------------1 1/2 茶匙 (tsp)
糖-----------------------2 大匙 (TBS)
鹽-------------------------1 茶匙(tsp)

奶油 (或有機椰子油)----2 TBS (大約，可依自己喜好作增減)
水----------------------2 杯

作法:

1. 先混合乾的材料，然後加入水混合到成團且混合均勻，然後再加入油。
2. 麵團揉、甩到光滑不黏手，柔軟度大約像是你的耳垂的軟度（若是光用萬能的雙手大約要揉45-50分鐘）
3. 將麵團放到有抹油的容器中，蓋上蓋子或有打濕的布
4. 等麵團發到2倍大小（天氣熱發比較快）
5. 將麵團的氣打出，（我是用桿面棍桿的）分成4份
6. 將4麵團整型後放入土司模，然後再讓它發到2倍大
7. 以攝氏175度烤25分鐘
8. 烤完後要立刻拿出土司模，然後放到鐵架上放涼

9. 這樣就完成了，簡單吧！

Dinner Rolls 餐包

餐包

材料：
4 杯麵粉
2 tsp 酵母粉
1/3 杯糖
1 tsp 鹽
1 牛奶
3 蛋黃
1/3 杯奶油

我的餐包隔2天有點乾，查了一下，我想是因為我覺得面團有點太黏，所以又多加了一些麵粉，後來查了原食譜，發現面團會黏手是正常，他有強調說不要因為黏手又多加麵粉。下次再來試試

第二次做的時候，卻又發現太乾了水不夠，另外又加了1/2杯的牛奶，所以大家要自己判斷一下喔，因為天氣、不同品牌的麵粉等等因素都會影響到麵團的濕度這個麵團完成時要稍稍有些黏手又不太黏。

作法
1. 將除了奶油以外的材料混合（我是用攪拌機，大約7分鐘左右），若是用手揉麵包，便將麵團揉至材料都混合均勻
2. 加入奶油，攪拌/揉至麵團光滑不黏手（我婆婆教我，摸摸自己的耳垂，麵團最後的軟度應該就大概跟耳垂一樣軟）
3. 將攪拌/揉好的麵團，放入抹好油的大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，讓他發酵至2倍大，或用手指戳麵團不會回彈（我通常會放在冰箱讓他低溫發酵，所以大概要6-8小時），若趕時間也可放室溫下，就會發的比較快（時間隨環境溫度不同也會有所不同） 4. 準備一個9x13吋（23x33公分）的烤盤，塗上一層油或放上烘焙紙，放一旁備用
5. 將發好的麵團倒到桌上（如果太過黏手，可在桌面上灑上一層薄薄的麵粉，不要太多喔），然後將麵團分割成12等分 6. 將每一份麵團滾圓放進準備好的烤盤中，記得放的平均，並每個麵團之間要保留發酵空間，然後蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方做第二次發酵（我都是放回烤箱，並在考箱內放一盆熱水），等到麵團發到2倍大（大約1小時左右）
7. 預熱烤箱至180度（如果剛剛麵團是放在烤箱內做發酵，則要記得先拿出來才能預熱喔），然後將發好的麵團放入烤箱，烤20-25分鐘，或到表面成金黃色，然後取出，趁熱在餐包表面塗上事先融化的奶油
8. 完成啦

Blueberry Muffin 藍莓馬芬

下次得買好看一點的muffin cup!

藍莓馬芬

材料：
無鹽奶油  6 tsp （室溫軟化）
糖  3/4 cup
蛋  2顆
sour cream  1/2 cup
濃縮香草  1 tsp
中筋麵粉  1 1/4 cup
baking powder  1 1/2 tsp
鹽  1 tsp (如果使用有鹽奶油，則改為1/2 tsp)
新鮮藍莓  1 cup （洗淨瀝乾）

作法：
烤箱預熱180度C
1. 將baking powder、鹽加入麵粉中稍微混和備用
2. 將糖加入軟化奶油，攪拌均勻。然後加入蛋、香草、sour cream之後，攪拌均勻至綿密狀
3. 從混和的麵粉中取2湯匙放入新鮮藍莓，讓每顆藍莓都沾上一些麵粉
4. 將作法1的麵粉，以及作法3的藍莓，倒入作法2的奶油液中，迅速混和
5. 將作法5的batter，倒入馬芬模，放入烤箱烤約20-25分鐘

*藍莓在加入batter前先沾上麵粉，可以讓他不要都沈到下面，可以evenly spread out in the muffin
*作法5加入麵粉後，不要攪拌太久，否則麵粉筋性出來，馬芬會變的太實，像麵包。最後加入藍莓攪拌時也要稍微小心，盡量不要將藍莓弄破